framedesignlab.com

Стартирането на компания за ръчно изцеден сок изисква спазване на много от същите изисквания за безопасност на храните в държавата и федералните банки, както и други компании за плодови сокове в цялата страна. Спазването на тези стандарти за безопасност е задължително, за да се предотврати разпространението на бактерии и да се защитят потребителите от замърсени продукти. Тези разпоредби засягат всички фази на бизнеса на прясно изцеден сок, включително закупуване на плодове, съхранение и каширане.

Закупуване на безопасни плодове

Закупуването на плодове и други продукти от лицензиран производител в САЩ или от чуждестранен производител с одобрение от Службата за инспекция на здравето на животните и растенията е от съществено значение за получаването на продукти, безопасни за консумация от човека. Местните и чуждестранните производители придобиват тези лицензи и одобрения, като поддържат стандарти за чистота, проверка и опаковане при обработка на плодове и други продукти. Ако не закупите плодове и други продукти от тези лицензирани организации, това може да доведе до глоби от федералните регулаторни агенции. Граждански дела също могат да възникнат, ако плодовият сок на компанията, създаден от замърсени плодове, нарани потребителите по някакъв начин.

Безопасно боравене с храни

Управляването на компания за ръчно изцеден сок изисква компания да наеме служители, които действително да изстискват плодовете, за да създадат сок. Поддържането на спазването на държавните и местни наредби за безопасно боравене с храни изисква бизнес от този тип да накара всички работници, които се докосват до храни, предназначени за пряка консумация от човека, да носят подходящи ръкавици и ограничителни мрежи за коса или шапки по всяко време. Държавните правила и разпоредби също могат да изискват от служителите и мениджърите да получат сертификат за правилно боравене със сурови съставки, включително пресни плодове и зеленчуци. Това обучение учи служителите и мениджърите как бактериите и патогените се разпространяват чрез храната и техниките, които помагат да се избегне замърсяването на продукта.

Безопасно съхранение на плодови продукти

Съоръженията за съхранение в съответствие с американските стандарти за администрация по храните и лекарствата са задължителни за ръчно изцедена компания за сокове. Поддържането на температурата на плодовете и соковете при постоянни 40 градуса по Фаренхайт или по-ниски е необходимо, за да се инхибира растежа на бактериите и да се намали степента на разваляне на запасите от пресни плодове на компанията. Приготвянето на плодови сокове, направени от неправилно съхранявани продукти, представлява сериозен риск от заболяване за клиентите, консумиращи тези продукти.

Анализ на опасността от FDA

Анализът на опасностите и критичните контролни точки или HACCP е система за управление, въведена от FDA за контрол на разпространението на патогени, химикали и бактерии по отношение на хранителните продукти. При публикуването постигането на намаляване на патогена с пет лога - или третирането на сока ви чрез процес, който води до 100 000-кратно намаляване на броя на микроорганизмите - е задължително за всяка компания, която продава пресни или предварително опаковани плодови сокове. Компанията може да постигне намаляване на патогена чрез пастьоризация, UV лъчение или комбинация от тези техники. Освен това FDA изисква стъпките за намаляване на патогените и доставката на продукта да се извършват на едно и също място. Това помага да се ограничат шансовете за растеж на нови бактерии, докато продуктът е в транзит.